秋田音頭で歌われているハタハタ漁で有名な八森（ハ峰町）の銘酒白瀑（しらたき）

「白瀑（しらたき）」の名前で愛されている銘酒

当蔵の仕込水は、裏山の中腹に湧き出る天然水を使用しています。日本海沿岸に位置する当蔵にとって、この湧き水を蔵まで引き込むことは大変難しく、村民を総動員して３kmに渡る自家水道を設置したという歴史を持ちます。また、蔵内に流れる、ビートルズのBGMは、蔵人が気持ち良く酒造りに取り組める要因のようです。

平成22年から醸造アルコールを添加する本醸造と大吟醸を廃止し、純米、純米吟醸、純米大吟醸のみを生産する純米蔵となりました。そして、「酒造りは米造りから」を徹底させ、自社の仕込み水が100％流れ込む棚田で蔵元が自ら酒米の栽培を開始し、その約半分を無農薬＆無化学肥料栽培で行っています。仕込水で酒米を栽培し商品化している酒蔵は全国的にも前例がなく、「世界一付加価値の高い酒米」を生産していると言えます。「無農薬　純米　山本」も、蔵人自らが完全無農薬で栽培した酒米を使用した大変貴重な限定酒です。

株式会社山本酒造店［山本］のホームページより抜粋

株式会社山本酒造店「山本」

明治34年（1901年）、秋田の県魚ハタハタ漁で有名な日本海沿岸の漁村、八森村（現八峰町）に創業した蔵元、昭和40年代初頭には、全国に先駆けて大吟醸酒を商品化し、東京や神戸の料亭などに提供し好評を得ました。また、近年には杜氏制を廃止し、蔵人皆が自由に意見を出し合える環境を作り、「蔵人みんなで作る酒」を志しています。
株式会社山本酒造店
〒018-2678 山本郡八峰町八森字八森269
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